Il Custoza è il risultato della vinificazione di uve che devono pervenire, secondo il disciplinare di produzione, dai seguenti vitigni:

• Garganega 20 -40%
• Trebbiano Toscano 20 - 45%
• Tocai Friulano 5 - 30%
• Cortese, Malvasia, Riesling Italico, Pinot Bianco e Chardonnay da soli o congiuntamente 20 - 30%

Resa massima: 150 qli/ha di uva.